Вы когда-нибудь задумывались о том, сколько в стакане пива пузырьков? А вот французские учёные из …

Вы когда-нибудь задумывались о том, сколько в стакане пива пузырьков? А вот французские учёные из Университета Реймса задумались! Они выяснили, что в полпинты лагера образуется от 200 тысяч до 2 миллионов пузырьков до того, как пена полностью не осядет. Для подсчёта использовали высокоскоростную съёмку, измерения CO2 и обработку чисел. Пузырьки углекислого газа переносят вкусовые и ароматические соединения, поэтому они так важны для пива. Они зарождаются в местах дефектов на стекле бокала, а их количество зависит от тонкого взаимодействия растворённой двуокиси углерода со стенками бокала. Для сравнения – в бокале шампанского объёмом 180 мл образуется около 1 миллиона пузырьков. То есть примерно столько же.

Источник: https://vk.com/club157763481?w=wall-157763481_19744
Кольский Пивоваренный завод